Name: 8寸巧克力蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 80克; 可可粉 12克; 玉米油 40克; 水 40克; 细砂糖 85克; 巧克力 适量

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8寸巧克力蛋糕

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excess宇文

可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 80克

可可粉 12克

玉米油 40克

水 40克

细砂糖 85克

巧克力适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉和可可粉混合过筛
步骤 2/13

蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
步骤 3/13

搅拌均匀后，加入玉米油
步骤 4/13

拌匀后加入水
步骤 5/13

再将粉类过筛进蛋液里
步骤 6/13

用打蛋器划之字，拌好面糊
步骤 7/13

将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
步骤 8/13

将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
步骤 9/13

再将其倒进蛋白里
步骤 10/13

从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
步骤 11/13

烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
步骤 12/13

烤140度50分钟，再烤150度10分钟
步骤 13/13

烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上

小贴士

1、蛋白要打发至干性发泡。

2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。

3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来

发布于 2018-11-06