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酥皮绿豆饼
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时间:1-2小时
食材
绿豆馅 适量
去皮绿豆 200g
黄油 40g
白砂糖 100g
油皮材料 适量
中筋面粉 240g
猪油 90g
细砂糖 40g
牛奶或者水 90g
油酥材料 适量
低筋面粉 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    去皮绿豆加适量水，用高压锅压10分钟左右。
  • 步骤 2/29
    加黄油，用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
  • 步骤 3/29
    加糖再翻炒。
  • 步骤 4/29
    绿豆沙馅做好。
  • 步骤 5/29
    把油皮材料混合。
  • 步骤 6/29
    揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
  • 步骤 7/29
    把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 8/29
    把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
  • 步骤 9/29
    把绿豆沙馅均分成每个18g。
  • 步骤 10/29
    油皮按扁，包上油酥。
  • 步骤 11/29
    滚圆。
  • 步骤 12/29
    压扁。
  • 步骤 13/29
    用擀面棍擀长。
  • 步骤 14/29
    反转，从上往下卷起。
  • 步骤 15/29
    盖上保鲜膜，醒20分钟。
  • 步骤 16/29
    再压扁。
  • 步骤 17/29
    再擀长。
  • 步骤 18/29
    再卷起
  • 步骤 19/29
    盖上保鲜膜，醒20分钟。
  • 步骤 20/29
    中间压一下。
  • 步骤 21/29
    两端往中间捏。
  • 步骤 22/29
    滚圆。
  • 步骤 23/29
    压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
  • 步骤 24/29
    绿豆沙馅放面皮中间。
  • 步骤 25/29
    收口捏紧，滚圆。
  • 步骤 26/29
    压扁。
  • 步骤 27/29
    面上刷蛋液，洒黑芝麻。
  • 步骤 28/29
    烤箱预热，上下火180度，30分钟。
  • 步骤 29/29
    出炉晾凉，密封保存。
发布于 2018-06-10
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