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酥皮绿豆饼
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牧野-Y

堂姐来做客，点名要吃绿豆饼，只好现学现做，第一次做，馅包的不是太满，这个配方大概做40个小绿豆饼。真是酥到掉渣啊。

时间:1-2小时
食材
低粉（油皮） 225g
水（油皮） 113g
糖（油皮） 10g
猪油（油皮） 45g
低粉（油酥） 150g
猪油（油酥） 75g
绿豆 250g
白砂糖（做绿豆沙） 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    绿豆提前浸泡（我偷懒没泡），用高压锅压熟，再用料理机打碎，放入白糖，放不沾锅炒干（我直接放烤箱烤到干，不过觉得还是炒干更快）
  • 步骤 2/11
    将油皮材料混合，揉成光滑面团，醒30分钟，同时将油酥材料混合，拌匀
  • 步骤 3/11
    将油皮油酥分别揉成小剂子待用，油皮每个剂子10g，油酥每个剂子5g。
  • 步骤 4/11
    将油酥放入油皮内，收口，搓圆待用
  • 步骤 5/11
    全部包好
  • 步骤 6/11
    把小面团擀成牛舌状
  • 步骤 7/11
    卷起
  • 步骤 8/11
    直接压扁，擀平。再从左边（或右边）卷起，立正，压扁，擀圆
  • 步骤 9/11
    包入豆沙馅（大概20克），收口朝下，放入烤盘，压扁。200℃，烤20分钟，翻面再烤15分钟（时间根据烤箱温度自己把握啊，我家烤箱火力不够，开的比较高）
  • 步骤 10/11
    表面酥脆，微黄就可以了哈。
  • 步骤 11/11
    冷却后，打包。偷吃了一块，边吃边掉渣啊
发布于 2018-12-21
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