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香浓巧克力芝士
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笑颜oath

如今满大街的各种爷爷叔叔牌子的芝士蛋糕卖的特别火，也正是证明了大家对芝士口味的喜爱。不过市面上所售的那种口感略嫌单一了些，不如自己在家做一款层次丰富的芝士蛋糕，让巧克力加上芝士的重重香浓彻底攻占你的味蕾。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100g
黄油 60g
奶油芝士 250g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 120g
黑巧克力 70g
细砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料备齐，奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。
  • 步骤 2/8
    消化饼干装入保鲜袋里研成碎末，盛出备用；
  • 步骤 3/8
    黄油（50克）切成小块，隔水加热至融化成液态；
  • 步骤 4/8
    把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀，倒入6寸蛋糕模里，均匀地铺在底部，用勺子压平实，放入冰箱冷藏；
  • 步骤 5/8
    将已经软化好的奶油芝士放入容器里，加入细砂糖，隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里，用打蛋器打匀一个后再加另一个，并打匀；
  • 步骤 6/8
    把容器从热水里取出，芝士糊里倒入动物性淡奶油（60克）并搅拌均匀，倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上（如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸），并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度，将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤一个小时。烤好后不要脱模，冷却至室温；
  • 步骤 7/8
    把黑巧克力和黄油（10克）切成小块，放入容器里，倒入动物性淡奶油（60克），隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力全部融化；
  • 步骤 8/8
    待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面，静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。
小贴士

1.购买奶油芝士的时候要注意，制作芝士蛋糕的这种又叫奶油奶酪，英文名cream cheese；

2.脱模的时候，将小刀在开水里浸热后沿着模具壁划一圈，就可以轻松脱模了。同样切蛋糕的时候，也用同样的方法将小刀加热后再切，就可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。

发布于 2018-12-09
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