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脆皮泡芙
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思纬ultimate

甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。

食材
黄油 45g
细砂糖 20g
低粉 60g
水 90g
鸡蛋 2只
奶油 适量
盐 1g
糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 2/8
    泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g ；将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
  • 步骤 3/8
    随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
  • 步骤 4/8
    依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
  • 步骤 5/8
    装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
  • 步骤 6/8
    取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
  • 步骤 7/8
    放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
  • 步骤 8/8
    奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦
发布于 2018-10-21
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