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脆皮泡芙
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恼弛址俦斩
周末甜点--脆皮泡芙让你啃完一个又一个
甜点里,泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料,只要夹上奶油馅,美好就由嘴边蔓延开来,脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮,所以口感更佳酥脆。
食材
黄油
45g
细砂糖
20g
低筋面粉
60g
水
90g
鸡蛋
2只
奶油
适量
盐
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
脆皮做法:黄油30g、细砂糖20g、低粉38g 将所有材料混合在一起,用手搓揉至混合均匀,糖融化,然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
步骤 2/8
泡芙做法:水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g 将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里,电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
步骤 3/8
随后立即加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀,要快,防止糊掉,搅拌好后立即离火,待温凉
步骤 4/8
依次加入鸡蛋,搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
步骤 5/8
装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中,逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
步骤 6/8
取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
步骤 7/8
放入提前预热好的烤箱中层,上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤15~20分钟至熟透定型,中途尽量不要打开烤箱门
步骤 8/8
奶油打发至7成,挤入凉了的泡芙体内即可,冷藏后会更好吃哦
小贴士
.
发布于 2023-07-19
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