Name: 脆皮泡芙——让你一口停不下来
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 泡芙配料：水 90g; 黄油 45g; 细白砂糖 10g; 低筋面粉 60g; 鸡蛋 2个; 脆皮配料：杏仁粉 40g; 黄油 70g; 低筋面粉 85g; 糖粉 40g; 牛奶 10g

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脆皮泡芙——让你一口停不下来

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闲云池中敛

脆皮泡芙---第一口是体味它的松脆，第二口就被奶油的浓香流入齿间，或爱它的松脆或爱它的浓香，都会让你一口停不下来。

（使用长帝电烤箱CKTF-30GS）

时间:1-2小时

食材

泡芙配料：水 90g

黄油 45g

细白砂糖 10g

低筋面粉 60g

鸡蛋 2个

脆皮配料：杏仁粉 40g

黄油 70g

低筋面粉 85g

糖粉 40g

牛奶 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

把脆皮的材料准备好，黄油提前从冰箱拿出室温软化
步骤 2/10

把糖粉加到黄油里搅拌均匀再加入杏仁粉，低筋面粉和牛奶搅拌搅匀
步骤 3/10

将面团整形成一个长团，放入冰箱冷冻半小时，待用
步骤 4/10

将泡芙配料的水，黄油，白糖，加热至烧开,使之充分融化，
步骤 5/10

放入60g的低筋面粉，顺速搅拌均匀,待用
步骤 6/10

待步骤5冷却依次加入鸡蛋充分搅匀
步骤 7/10

用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上
步骤 8/10

将脆皮切成薄片，盖在面糊上
步骤 9/10

放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度，中层（使用长帝电烤箱CKTF-30GS）
步骤 10/10

在烤好的泡芙里加入打发好的奶油

小贴士

1. 泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快，不然很容易结块不均匀。

2. 泡芙脆皮要切的尽量薄

3. 泡芙冷藏风味更佳哦

发布于 2018-07-11