泡芙是一种源自意大利的小食。蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的材料是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话，这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、糖冻、果实或者巧克力。
这次的泡芙表面放了油酥，甜甜的，我也偷懒没做内陷了，其实这样也很好吃，不吃奶油，身体负担少多了，不能再夏天来之前胖好多哦。
制作泡芙的关键就是判断面糊状态，太稀或太干的面糊都不利于泡芙的膨胀，我这次用的是菜市场的普通面粉，不知道是低筋面粉还是中筋面粉，所以在加入蛋液的时候要分次加，不能一次全部加入，因为不同的面粉吸水量也不同，如果鸡蛋很小，以上配方的量可能会用到5.5-6个鸡蛋都有可能。
在烘焙的时候不要开烤箱们哦，因为气温的急剧下降，泡芙会缩回去的哦。