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【柏翠幸福烘焙】脆皮泡芙
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流年里沉淪以风

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】悠闲下午茶，脆皮泡芙，让您一口停不下来......

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
水 90g
黄油 70g
白糖 10g
鸡蛋 2个
杏仁粉 40g
低筋面粉 85g
糖粉 40g
牛奶 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把脆皮的材料准备好，黄油提前从冰箱拿出室温软化。 把糖粉加到黄油里搅拌均匀 。 加入杏仁粉，搅拌均匀。 分3次加入牛奶，搅拌均匀。 将低筋面粉加入，搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    将面团整形成一个长团，放入冰箱冷冻半小时，待用
  • 步骤 3/11
    将泡芙配料的水，黄油，白糖，加热至烧开,使之充分融化。 放入60g的低筋面粉，顺速搅拌均匀。 待步骤4冷却依次加入鸡蛋搅匀。
  • 步骤 4/11
    用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上
  • 步骤 5/11
    挤满一盘，一盘9个就差不多了
  • 步骤 6/11
    将脆皮取出，切成薄片
  • 步骤 7/11
    将脆皮切成薄片，盖在面糊上
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度，中层
  • 步骤 9/11
    在烤好的泡芙里加入打发好的奶油
  • 步骤 10/11
    放入冰箱冰半小时口感更佳
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1. 泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快，不然很容易结块不均匀。

2. 泡芙脆皮要切的尽量薄

3. 泡芙冷藏风味更佳哦

发布于 2023-07-09
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