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核桃酥
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南极仙翁

方子做35g大小的核桃酥，大概可以做12个。关于方子里的植物油，什么油都可以，我用的是玉米油。因各种油密度不同，75克油的体积量可能会有出入。总之，揉好的面团，不会太干可以揉成团，按成面饼时，边缘会裂开就可以了。

食材
核桃碎 65g
普通面粉 200g
鸡蛋 1个
植物油 75g
糖 65g
泡打粉 1/2小勺（每小勺5ml）
苏打粉 1/4小勺
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    65g核桃仁放入烤盘，送入预热好的烤箱中层，150度烤约8分钟，晾凉后擀成核桃碎备用。
  • 步骤 2/8
    75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中，搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    加入过筛的200普通面粉、1/2小勺泡打粉，1/4小勺苏打粉的混合物。
  • 步骤 4/8
    再倒入65g核桃碎，拌匀。
  • 步骤 5/8
    翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)。
  • 步骤 6/8
    . （烤箱预热150度）将面团分成35g左右的小面团，搓圆后用手掌压扁摆入烤盘。
  • 步骤 7/8
    .最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻即可。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中，烤箱中层，上下火，150度，25-35分钟。烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆。
小贴士

1、可以将核桃仁用料理机打碎，口感会更细腻。 2、可以用不同的配料来做这款桃酥，比如花生、杏仁，或者什么都不加的素桃酥也可。3、若喜甜可以适量的添加砂糖或者红糖都可以。 4、个人觉得觉得低温长时间烘烤，会使核桃酥烤的更香酥。也可改成180度，烘烤15-20分钟。 5、烤好的饼干要密封好。

发布于 2019-03-03
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