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八宝肉酱(豆油伯缸底酱油
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映岚纷泪雨

外面吃到的八宝​​肉酱通常因为一直熬煮，所以吃的料通常都已经不完整，只看的到酱汁。自己做八宝肉酱除了用料可以比较豪华，也可以保留酱汁里面的材料完整，咀嚼起来比较有层次感，一起来看看怎么做～

食材
猪绞肉 200公克
豆干 5片
鸡胸肉 1片
虾仁 100公克
豆仁 80公克
红萝卜 30公克
竹笋 50公克
里肌肉 90公克
蒜头 3粒
辣椒 12根
辣豆瓣 1小匙
香油 1小匙
豆油伯缸底酱油 2大匙
水 250cc
沙糖 1小匙
冷压初榨橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁，鸡胸肉与里肌肉切小丁，蒜头与辣椒切片备用。取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油，再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
  • 步骤 2/7
    逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀，盖上锅盖闷约2分钟
  • 步骤 3/7
    加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水，再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 4/7
    开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒，再盖上锅盖闷约3分钟。
  • 步骤 5/7
    开锅盖后加入虾仁翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 6/7
    开锅盖后加入竹笋（师傅示范是使用芦笋）翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 7/7
    开锅后再翻炒均匀即可起锅。
小贴士

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发布于 2018-12-19
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