八宝肉酱(豆油伯缸底酱油
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映岚纷泪雨

外面吃到的八宝​​肉酱通常因为一直熬煮,所以吃的料通常都已经不完整,只看的到酱汁。自己做八宝肉酱除了用料可以比较豪华,也可以保留酱汁里面的材料完整,咀嚼起来比较有层次感,一起来看看怎么做~

食材
猪绞肉 200公克
豆干 5片
鸡胸肉 1片
虾仁 100公克
豆仁 80公克
红萝卜 30公克
竹笋 50公克
里肌肉 90公克
蒜头 3粒
辣椒 12根
辣豆瓣 1小匙
香油 1小匙
豆油伯缸底酱油 2大匙
250cc
沙糖 1小匙
冷压初榨橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁,鸡胸肉与里肌肉切小丁,蒜头与辣椒切片备用。取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油,再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
  • 步骤 2/7
    逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀,盖上锅盖闷约2分钟
  • 步骤 3/7
    加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水,再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 4/7
    开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒,再盖上锅盖闷约3分钟。
  • 步骤 5/7
    开锅盖后加入虾仁翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 6/7
    开锅盖后加入竹笋(师傅示范是使用芦笋)翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟。
  • 步骤 7/7
    开锅后再翻炒均匀即可起锅。
小贴士

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发布于 2018-12-19
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