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清新珍珠丸子
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炯厮殉置遣

每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成，此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了，是不是有点小清新的感觉！此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭，大爱！

时间:1-2小时
食材
眉肉 80g
基围虾 150g
糯米 240g
香菇 2朵
葱、姜、蒜 适量
蛋清 1个
盐 1小勺
生抽 2小勺
料酒 2小勺
白砂糖 1小勺
红苋菜、木耳菜（可改用菠菜）、紫甘蓝（染糯米用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。
  • 步骤 2/9
    将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）
  • 步骤 3/9
    馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）
  • 步骤 4/9
    将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。
  • 步骤 5/9
    将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。
  • 步骤 6/9
    蒸锅上汽蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/9
    装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！
  • 步骤 8/9
    太美了，多拍几张！
  • 步骤 9/9
    小清新哦！
小贴士

因为全程用的蔬菜汁浸泡，上色度不错，但固色还是稍差一点，不过制作过程看着这么漂亮的色彩，已开心得不得了！

发布于 2018-08-22
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