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橙汁鸡球
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X教授exclusive

血橙营养丰富，橙香浓郁，甜中带点微酸，无论怎么吃都是一种停不下口的美食！鸡胸肉营养丰富、口感细腻，很受家里人喜爱，特别是这个橙味的鸡肉丸，颜色诱人，口感微弹，还真是好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 2块
血橙 1个
葱姜水 1汤匙
玉米淀粉 适量
盐 半汤匙
番茄酱 1大汤匙
米醋 1大汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    备好食材
  • 步骤 2/20
    血橙去皮，切块
  • 步骤 3/20
    打成果汁
  • 步骤 4/20
    过滤掉纤维
  • 步骤 5/20
    果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
  • 步骤 6/20
    鸡胸肉洗净、切小块
  • 步骤 7/20
    放到料理杯里，加入盐、葱姜水
  • 步骤 8/20
    打成细腻的肉泥
  • 步骤 9/20
    肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
  • 步骤 10/20
    肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
  • 步骤 11/20
    均匀的滚上薄薄的淀粉
  • 步骤 12/20
    油温4-5成热的时候下入肉丸
  • 步骤 13/20
    中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
  • 步骤 14/20
    捞出控油
  • 步骤 15/20
    锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
  • 步骤 16/20
    不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
  • 步骤 17/20
    翻勺、滚匀汤汁即可出锅
  • 步骤 18/20
    成品图！
  • 步骤 19/20
    成品图！
  • 步骤 20/20
    成品图！
小贴士

1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下

2 鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道

3 鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉

4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里，加水泡几分钟后的水

发布于 2018-09-22
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