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橙汁鸡排
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听菡谁予琴乱

橙汁鸡排这样做,味道很特别,保证你吃过忘不了

时间:10-30分钟
食材
鸡大胸 1块
鲜榨橙汁 200ml
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
糖 适量
白醋 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    第一步，先用柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁备用
  • 步骤 2/16
    选择鸡大胸一块
  • 步骤 3/16
    将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形
  • 步骤 4/16
    用2勺鲜橙汁洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁
  • 步骤 5/16
    加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟
  • 步骤 6/16
    利用腌制鸡排的时间来制作“香橙沙司” 将鲜橙汁加入到小锅中
  • 步骤 7/16
    加入适量的糖（我加了大约1汤匙量），白醋（1小勺）也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味
  • 步骤 8/16
    小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡
  • 步骤 9/16
    要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用。
  • 步骤 10/16
    将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉
  • 步骤 11/16
    均匀的拖蛋液
  • 步骤 12/16
    蘸上面包糠
  • 步骤 13/16
    轻轻按压后抖掉多余的面包糠
  • 步骤 14/16
    锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油
  • 步骤 15/16
    在盘底铺一层做好的香橙沙司
  • 步骤 16/16
    将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可
小贴士

做好的香橙沙司 ，若夏天吃最好是让它冷却吃着更舒服；

如果冬季食用则可以将这一步挪后制作，把浓稠度降低，热热的浇在炸好的鸡排上也很棒哦

发布于 2020-09-10
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