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紫薯玫瑰花馒头
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英武可

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。

时间:1-2小时
食材
紫薯泥版 适量
中筋面粉 200g
去皮熟紫薯 120g
纯牛奶 100g
白砂糖 25g
酵母 3g
紫薯粉版 适量
中筋面粉 250g
天然紫薯粉 18g
纯牛奶 150g
白砂糖 25g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯粉版的就把所有原料全部混合，揉成光滑的面团即可。
  • 步骤 2/12
    紫薯蒸熟，捣成泥，冷却至不烫手。
  • 步骤 3/12
    把酵母和白砂糖倒入面粉混合一下，加入紫薯泥和牛奶，揉成光滑的面团。牛奶别太多，免得面团太湿，牛奶少了可以再加。
  • 步骤 4/12
    盖块保鲜膜，发酵至面团变成原来的两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦。
  • 步骤 5/12
    发好的面团进行排气，把面团中的气泡排出。
  • 步骤 6/12
    面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小做花蕊，其余等分做花瓣。（我是15g度5片 小的7g）
  • 步骤 7/12
    五份等分的面团擀成面皮，小的一份搓成两头尖中间粗的形状。
  • 步骤 8/12
    挨个叠好，把较小的面团滚成梭形，放在面片上
  • 步骤 9/12
    从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花。
  • 步骤 10/12
    玫瑰花底部捏紧
  • 步骤 11/12
    做好的玫瑰花放入笼屉，醒十五分钟，然后大火蒸十五分钟左右即可。盖子上有孔的记得用湿毛巾把孔盖上。
  • 步骤 12/12
    美好的事物总是要拍照纪念一下的，你说对不对
小贴士

夏天在给馒头做造型时可以把分割好的面团放进冷藏减缓发酵速度，做好造型的玫瑰花也可以冷藏，待全部做完后再取出一起放笼屉里醒发。

发布于 2018-07-23
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