Name: 紫薯玫瑰花馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 紫薯 200g; 面粉 250g; 酵母 2g; 牛奶 15g

紫薯玫瑰花馒头

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你的菠萝酱-

紫薯又名黑薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生

时间:1-2小时

食材

紫薯 200g

面粉 250g

酵母 2g

牛奶 15g

烹饪步骤

步骤 1/10

紫薯上锅蒸熟。
步骤 2/10

紫薯蒸出的水微微放凉，趁温放入酵母。不要浪费嘛，紫薯汁也更有味。
步骤 3/10

酵母稍微搅拌融化。不想用紫薯水的，可以用温水或温牛奶把酵母化开。
步骤 4/10

紫薯趁温用勺子碾成泥。过筛紫薯泥更细腻，口感更好，但我觉得麻烦，也怕黏住，浪费了些紫薯。只要蒸够烂，勺子就很好压碾。
步骤 5/10

将加了酵母的紫薯汁加入面粉稍微拌匀，再加入完全冷却的紫薯泥中，揉成面团。根据面团软硬添加牛奶。揉到面团光滑，盆子光滑，手干净即可。
步骤 6/10

罩上保鲜膜，面团发酵到1.5倍左右。冬天我放在烤火的棉被里包着，一个小时就发好了。
步骤 7/10

揪成80克一个坨坨，五个，再揪个小点的作为花蕊。五个坨坨擀成圆形，似饺子皮。一个一个排列垫起来，用筷子在中间压出压痕。将花蕊擀成长圆形，放在最下面的圆皮中间。
步骤 8/10

从最下面的圆皮包住花蕊往上卷起来
步骤 9/10

从中间掐断或者切断。
步骤 10/10

玫瑰花放入蒸锅，盖盖，再发20分钟，开大火蒸20分钟即可。

小贴士

玫瑰花卷好后，要再醒20分钟，这样蒸出来的花瓣更容易打开。花蕊可与圆皮直径相当，如果太短，花比较短，不好看。

发布于 2019-01-12