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榨菜罗非鱼——乌江榨菜
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丝瓜watchful

罗非鱼是我们这常见的一种鱼，因其小刺较少而成为餐桌上常见的一道菜。现在买的鱼大多都是养殖的，吃起来或多或少总有些泥腥味，为了让鱼吃起来更美味平时我烧鱼都喜欢加入一包榨菜提鲜去腥，还搭配了西红柿，烧出来的鱼咸鲜适口，家人朋友也很喜爱。还不用加糖，也是适合糖友们吃的一道菜。

食材
乌江鲜爽菜丝 2包（1包60g）
罗非鱼 一条
大葱 1棵
西红柿 1个
姜 一小块
大蒜 4瓣
酸笋丝 120g
青椒 1个
红椒 1个
盐，料酒，蚝油，生抽，鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先来个食材大合影
  • 步骤 2/11
    鱼宰杀洗净抹上少许盐，料酒腌不少于15分钟，别忘了在鱼肚和鱼头里塞一片姜去腥哦
  • 步骤 3/11
    西红柿切碎，葱切寸段，姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝，红椒切圈片（青红椒没有也可）
  • 步骤 4/11
    给榨菜也来个特写，这个鲜爽菜丝很好吃哦，味道不是特别咸
  • 步骤 5/11
    起油锅，倒入比炒菜多点的油把鱼煎至两面金黄盛出备用
  • 步骤 6/11
    锅里留少许油，下葱姜蒜爆香，放入酸笋丝煸炒
  • 步骤 7/11
    待酸笋炒出香味加入西红柿翻炒
  • 步骤 8/11
    待西红柿炒出汁，倒入两饭碗水烧开，放入鱼，加入少许盐，蚝油，生抽，盖上锅盖用中火焖鱼，要记得中途给鱼翻个面
  • 步骤 9/11
    待汤汁收至二分之一时，把葱姜蒜夹出，在汤汁里加入榨菜拌匀，使榨菜的味道充分和鱼混合，加盖烧三分钟。
  • 步骤 10/11
    最后放入青红椒，撒入少许鸡精，用筷子拌匀，青椒断生即可盛出。
  • 步骤 11/11
    装盘时把榨菜丝，笋丝摆在盘子底部，让汤汁充分浸泡，榨菜吃起来鱼香味儿更足。
小贴士

酸笋我是自己腌的，家里没有酸笋的在市场或在超市买罐装的都可以，连酸笋也没有那就一包榨菜一个西红柿照样烧出美味的鱼，把榨菜也吃出鱼香味来～

发布于 2018-07-26
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