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红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列
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这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
红椒 0.5个
姜 6片
蒜 2瓣
葱 1根
盐 少许
油 适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
醋 少许
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）
  • 步骤 2/9
    用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作
  • 步骤 3/9
    将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）
  • 步骤 4/9
    锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）
  • 步骤 5/9
    将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料
  • 步骤 6/9
    将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开
  • 步骤 7/9
    汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时
  • 步骤 8/9
    调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
  • 步骤 9/9
    成品图，吃饭咯
发布于 2018-11-18
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