红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列
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这道菜应该称得上是快手菜的,虽然时间是30分钟以内,可是在这30分钟内还可以做其他的工作,下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭(还有一个炒青菜)的方法。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
红椒 0.5个
6片
2瓣
1根
少许
适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
少许
豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼洗去血水,控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)
  • 步骤 2/9
    用刀在两面都划开口,我划的直线,也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下,再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟,我们再利用腌制的时间做其他的工作
  • 步骤 3/9
    将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭,白菜洗净撕开,10分钟差不多可以做完这些活了)
  • 步骤 4/9
    锅内倒入比炒菜多一点的油,油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)
  • 步骤 5/9
    将鱼放进去两面炸至略起酥皮后,把油先用碗盛起来,多余的油倒出,锅内只要留少许油炒其他佐料
  • 步骤 6/9
    将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香,再将豆瓣酱倒入一起炒一下,倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开
  • 步骤 7/9
    汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟,等汤汁还剩下1/3时
  • 步骤 8/9
    调小半碗生粉水倒入锅内收汁,洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
  • 步骤 9/9
    成品图,吃饭咯
发布于 2018-11-18
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