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茄子酱年糕【胜过泡菜年糕的中式年糕吃法】
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蛋挞

最近泡菜年糕等韩式料理很火啊，可是程序媛我不喜欢泡菜= =，谁规定让年糕入味的只能是泡菜？试试这道中式的年糕菜吧，酱茄子喜不喜欢？想不想下饭？用类似的做法来酱个年糕勒~

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
年糕 适量
豆瓣酱 2小匙
甜面酱 1大匙
糖 少量
葱 1根
大蒜 1瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切花，大蒜切蓉。茄子洗净，滚刀切，放入微波炉叮2分钟，这样在以后炒茄子就不那么吸油了
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水，下年糕煮约2分钟至软，捞起备用
  • 步骤 3/8
    锅内放一点油，中火，下葱白和蒜蓉煸炒出香味
  • 步骤 4/8
    下2小匙豆瓣酱，炒香，然后下叮得半熟的茄子，和豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    加少量清水，中高火烧开，烧几分钟，将茄子稍软
  • 步骤 6/8
    锅内还剩一些汁，下年糕
  • 步骤 7/8
    下适量甜面酱，撒少量糖，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    出锅前撒葱花即可
小贴士

1. 我不喜欢炸茄子，所以每次做茄子一定会勇微波炉叮几分钟，茄子半熟了，下锅之后就不用那么多油和时间弄熟它

2. 先把年糕用清水煮熟，而不是在烧茄子的时候下锅同煮，这样避免年糕在锅里呆时间长了整个锅都太粘稠甚至粘锅。像这样下锅同炒，一样会有黏黏的勾芡效果~

3. 这个菜并不是以辣味主打，所以豆瓣酱放得不多，有一点点辣就可以了，开个味而已。不吃辣的可以不放豆瓣酱，但是就要加点酱油、盐，不然这个菜就全是甜面酱的味道了

4. 我所用的甜面酱其实不甜，所以我另外加了糖提鲜

发布于 2018-11-07
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