曼步厨房 - 八珍豆腐煲
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澈忻粕韶俗

大冬天的,最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲,周末大扫除了一下,晚上便懒得做饭炒菜,干脆烧一锅,倒也省事........................

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
适量
鱿鱼 适量
鸡肉 适量
香菇 适量
木耳 适量
马蹄 适量
腊肉 适量
青豆 适量
绍兴酒 适量
适量
蛋清 适量
耗油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:嫩豆腐,鲜虾,鱿鱼,鸡胸肉,水发香菇,木耳,马蹄(荸荠),自己做的腊肉,青豆配料:绍兴酒,蒜2瓣,蛋清,耗油,生抽,水淀粉
  • 步骤 2/10
    先将大蒜,腊肉,马蹄切片;鸡胸肉切片以后用绍兴酒,少许糖,盐,蛋清腌制一下;鱿鱼筒洗净,切好花纹待用;
  • 步骤 3/10
    豆腐切块过油炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)
  • 步骤 4/10
    虾洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;注:水不宜太多,不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
  • 步骤 5/10
    用煮虾的水来煮鱿鱼,颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)
  • 步骤 6/10
    锅子烧热以后放少许油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;接着放入腌制过的鸡肉;
  • 步骤 7/10
    待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水,盖上锅盖小火焖8分钟;用耗油,生抽调味之后,再加入豆腐,继续焖3-5分钟;
  • 步骤 8/10
    最后放入虾仁,鱿鱼以及青豆,开大火,勾芡即可。
  • 步骤 9/10
    这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味,味精是绝对不用再放了...(注:放入海鲜以后时间不宜过长,不然虾仁,鱿鱼肉质变老影响口感;青豆颜色变黄则影响美观...)
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

个人美食网站正式开张了,近期一直处于优化中,如有不便请见谅,希望大家多多支持哦......

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发布于 2018-07-23
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