Name: 八珍豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 嫩豆腐 1盒; 鲜虾仁 8个; 香菇 3朵; 秋葵 4个; 即食海参 1个; 蟹肉棒 3个; 鸡肉 50克; 蚝油 2茶匙; 生抽 2茶匙; 白胡椒粉 少许; 料酒 2茶匙; 白糖 少许; 玉米淀粉 适量; 食盐 适量

搜索菜谱、食材

八珍豆腐

6.8万热度 128 收藏

消失

香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！

其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~

时间:10分钟内

食材

嫩豆腐 1盒

鲜虾仁 8个

香菇 3朵

秋葵 4个

即食海参 1个

蟹肉棒 3个

鸡肉 50克

蚝油 2茶匙

生抽 2茶匙

白胡椒粉少许

料酒 2茶匙

白糖少许

玉米淀粉适量

食盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
步骤 2/18

蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
步骤 3/18

腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
步骤 4/18

切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
步骤 5/18

放入油锅中煎炸
步骤 6/18

煎炸至六面都硬噶盛出备用。
步骤 7/18

利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
步骤 8/18

海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
步骤 9/18

热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
步骤 10/18

炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
步骤 11/18

加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
步骤 12/18

在加入少许白糖
步骤 13/18

加入小半碗水或高汤。
步骤 14/18

小火煨三两分钟。
步骤 15/18

煨至汤汁减少，加入秋葵。
步骤 16/18

大火翻炒均匀即可关火盛出。
步骤 17/18

成品！
步骤 18/18

成品！

小贴士

1. 海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。

2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。

3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡

发布于 2020-06-28