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八宝豆腐羹
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希望shabby

这么好喝的豆腐羹,成本竟然才几块钱!而且做法简单到爆!

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 100g
大虾 100g
嫩豆腐 250g
冬笋 100g
油 适量
盐 适量
玉米粒 适量
豌豆 适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干花蛤 10g
干贝 2个
香菇 4朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。
  • 步骤 2/13
    将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
  • 步骤 3/13
    将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。
  • 步骤 4/13
    豆腐切小方块。
  • 步骤 5/13
    备好玉米粒和豌豆粒。
  • 步骤 6/13
    将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。
  • 步骤 7/13
    锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
  • 步骤 8/13
    炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。
  • 步骤 9/13
    待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。
  • 步骤 10/13
    待锅再开，下豆腐。
  • 步骤 11/13
    接下来下玉米和豌豆。
  • 步骤 12/13
    还要待锅开，勾入淀粉汁。
  • 步骤 13/13
    待锅再开，划入蛋液即可起锅。 注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的。
小贴士

1．各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。

2．这道菜是羹不是汤，因此一定要勾芡。

3．勾芡后再打入鸡蛋液，才能成薄蛋皮，不然就结成大块。

发布于 2019-11-25
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