八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青豆：健脾、益气、清热解毒
黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌
松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用