这里我做的特色肉臊子，是陕西韩城的地方特色小吃，在韩城，最有名的小吃馄饨，就必须要有肉臊子才好吃，同样，各家平时都会做这种特色肉臊子配各种饭，炒菜、吃面等等，都可以用得上，在韩城，肉臊子，可以说是百搭的食物。
提示：
1、如果把握不住炒糖色时糖的状态，可以不炒，直接用老抽上色也行，因为炒糖色时糖溶解的状态不完全的话，会留有甜味，这样肉臊子就不好吃了。
2、一定要把肉里的水分全部炒出来，蒸发掉，然后再调入生抽等，这样更入味，肉臊子也更好吃。