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西府肉臊子
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陕西的肉臊子不仅仅出现在岐山臊子面里，它经常出现在各种面食中，一个热热的荷叶饼夹一勺臊子也可以很有滋味，谁让三秦大地的餐桌上火爆了千年的是面食呢，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，家常的一般都会简单一些，我喜酸，所以我家的臊子是酸辣劲爽，一勺就能让一碗白面脱胎换骨，不能吃辣的可以不放辣椒，不爱吃酸可以减少醋量用少许水代替

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 可以看需要自己决定
岐山香醋 炒制时淹没肉即可没有明确用量
秦辣椒面 按口味定，也可以使用一般辣椒面
盐 少许（因为会放酱油）
大料 5瓣
大葱 1根
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉，不然根本不好吃，小时候不吃肥肉和肉皮，妈妈就绞成肉馅来做防止我挑食，现在还是喜欢肉皮和瘦肉的口感
  • 步骤 2/11
    配料一览
  • 步骤 3/11
    国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂
  • 步骤 4/11
    肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停
  • 步骤 5/11
    感觉肉收缩以后放入大料和姜片
  • 步骤 6/11
    加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～
  • 步骤 7/11
    醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖
  • 步骤 8/11
    这个时候放入辣椒面，大火翻炒
  • 步骤 9/11
    加盐调味，可以尝咸淡
  • 步骤 10/11
    可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题
  • 步骤 11/11
    哈罗！好久不见！我妈太懒了不放我出来
发布于 2018-09-09
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