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山西凉面
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木木今兮

炎热的夏季，人们的食欲不佳，这道开胃爽滑的凉面，一定会让你胃口大开哦。做出来后，迫不及待的给老公尝了，赞不绝口啊！

食材
面粉 适量
土豆 一个
青椒 一个
红萝卜 半个
大蒜 几瓣
提前泡好的调料水 适量
自制的辣椒酱 适量
芝麻酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。
  • 步骤 2/7
    土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝，青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用。
  • 步骤 3/7
    取几瓣大蒜，用刀拍碎，放置几分钟让它与空气充分结合，再用擀面杖将它捣碎，加入一点凉开水，放置备用。
  • 步骤 4/7
    将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度，切条，（不要太薄了）入开水中煮熟，捞出，过两三遍凉水，最好是纯净水，这样没有病菌的哦。
  • 步骤 5/7
    自制的辣椒酱。
  • 步骤 6/7
    取一个金梨汁的空瓶，放入花椒，大料，小茴香，香叶，充入开水泡制。此水平时炒菜时也可以用的。
  • 步骤 7/7
    盘中加入凉好的面条，上面放上制作的三丝，舀一勺大蒜水，一勺调好的芝麻酱，半勺辣椒酱，再倒入适量的调料水，搅拌均匀即可开吃了。
小贴士

和面时加入一点盐，这样劲道。或者加入一个蛋清，这样煮出来的面爽滑。

发布于 2018-11-16
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