山西莜面栲栳栳
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瘟恳牟直揭

莜面栲栳栳制法、名称来历,可以追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:“手端何物?”老方丈答:“栲栳栳”。

栲是植物的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具(《辞海》)。唐寅有诗云:“琵琶写语番成怨,栲栳量金买断春。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收,便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地,成为北方山区人民的家常美食。来自百度百科

食材
莜面 适量
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先要有一把光滑的刀
  • 步骤 2/11
    揪一小团莜面掌根向下向前推
  • 步骤 3/11
    推好,从头的位置拇指食指捏起
  • 步骤 4/11
    向上甩在食指上
  • 步骤 5/11
    卷起来
  • 步骤 6/11
    放入蒸屉
  • 步骤 7/11
    视频说明
  • 步骤 8/11
    一笼莜面栲栳栳
  • 步骤 9/11
    上气蒸八分钟
  • 步骤 10/11
    营养的羊肉臊子
  • 步骤 11/11
    配上莜面栲栳栳简直人间美味
小贴士

和面的步骤我没来得及拍我妈已经弄好了,下次做补上,切记,开水和面

发布于 2018-10-12
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