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莜面栲栳
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计也许我错了

之前做过炒莜面鱼鱼，今天假期时间充裕，体验了一把莜面栲栳。莜面是莜麦加工而成的面粉，富含钙、磷、铁、核黄素等人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压等多种疾病，同时还含有一种特殊的物质−−亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显的功效。

食材
莜面 150克
开水 少许
西兰花 半颗
木耳 12朵
鸡蛋 1个
生抽 2勺
蚝油 2勺
盐 少许
糖 少许
蒜 2瓣
红椒 1个
虾皮 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    我是找遍家里仅有的食材，大家可以根据自己口味调整哦！卤子毕竟千千万万种。西兰花撕小朵与木耳热水焯一下。
  • 步骤 2/19
    莜面称重150克，基本够我们家早餐的量。
  • 步骤 3/19
    开水烫，不要太多，因为自己有数所以没有称重，和和面一样，搅拌没有干粉就好。
  • 步骤 4/19
    就是这个样子，如果觉得有点干，加水又觉得太粘，大家可以热水上面蒸个两分钟，时间不要长，就会感觉面团更有弹性了。
  • 步骤 5/19
    搓成长条，揪个小剂子，团圆球。
  • 步骤 6/19
    用手掌下端按住面团往前压，搓成一个椭圆的长条。
  • 步骤 7/19
    由于做的不多，手法不太熟练，感觉不是特别的匀，再教大家一个简单有效的好方法。
  • 步骤 8/19
    用刀切小剂，包水饺一样，不要切太大哦。
  • 步骤 9/19
    取一个剂子搓圆按扁，用擀面杖来回擀，厚度尽量一样，擀几个就有数了。
  • 步骤 10/19
    用食指拿起一端往自己怀里一抡，哈哈，就是这样了。不要两边薄，那样蒸的时候会站不住的。
  • 步骤 11/19
    一个一个码在蒸笼里，不用担心蒸后会粘，用手轻轻都能分开的，没有蒸笼的可以码在汤碗里蒸，过后还要浇卤子。
  • 步骤 12/19
    有没有感觉摆整齐很舒服啊，喜欢这种感觉。
  • 步骤 13/19
    开水上锅蒸12-15分钟即可。蒸的过程我们来做卤子。
  • 步骤 14/19
    热油，放蒜瓣炒出香味。
  • 步骤 15/19
    放事先焯好的香菇，西兰花，白菜心翻炒。
  • 步骤 16/19
    加木耳，火腿丁，虾皮，事先炒好的鸡蛋，加蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒。
  • 步骤 17/19
    盛出备用。
  • 步骤 18/19
    这个时候莜面栲栳揭开就是这样，因为做的量少，蒸笼没有放满，来个侧写吧！
  • 步骤 19/19
    取一部分放在碗里，上面浇上炒好卤子，撒几个红椒粒点缀一下就可以开吃了，有没有闻到香味啊，哈哈。
小贴士

莜面一定用开水烫面，刚开始会粘就用筷子搅拌，差不多没有干粉用手按压就行。不会用手压的厨友们可以试试擀面杖版的方法哦，简单快捷又美观。卤汁大家根据自己喜好来调整哦！

发布于 2019-01-14
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