随着舌尖2的播出,山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人,对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条,入口爽利,麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物,它不但提供人体必须的脂肪和热量,另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素,除了做成切条外,还可以做莜面栲栳栳,搓鱼鱼,等好多美食呢。
莜面要用滚烫的开水烫,否则无法和成团。