回四川后买不到莜面,有时候还挺想吃的，于是从万能的某宝上买了十斤回来，偶尔吃一次以解馋，这天那位想吃莜面凉皮，正好家里有嫩嫩的花椒，冰箱里还有春天保存下来的竹笋，于是做了这道竹笋拌莜面凉皮。莜面是一种健康食品，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
1，莜面本身是熟的，所以上锅蒸的时候，六分钟即可蒸熟
2，春笋是提前煮熟放冰箱里的
3，里面的调味料根据自己的口味调制比例，喜欢酸的多加些醋。喜欢辣的还可以来一勺油辣椒