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莜面凉皮
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忌戮透蠢瘸

吃莜面吃过许多次，吃凉皮也吃过许多次，吃莜面凉皮还是第一次，这得感谢舌尖二，让我知道莜面还有这种吃法，做好后那位的评价是，跟小麦面粉做出来的凉皮差不多，而且有股莜面特有的香味。这次我没有用油辣子，直接用了辣椒酱，因为家里小家伙不吃辣，煎一次油辣子要吃很久

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 200g
芝麻油 适量
盐 适量
熟白芝麻 适量
生抽 适量
蒜 适量
醋 适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
  • 步骤 2/15
    和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
  • 步骤 3/15
    揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
  • 步骤 4/15
    起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。
  • 步骤 5/15
    轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。
  • 步骤 6/15
    蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。
  • 步骤 7/15
    切成自己喜欢的长度宽度。
  • 步骤 8/15
    这是两张莜面的，切好后放碗里
  • 步骤 9/15
    黄瓜切丝
  • 步骤 10/15
    蒜捣成泥
  • 步骤 11/15
    黄瓜丝放莜面碗里
  • 步骤 12/15
    蒜泥放莜面碗里
  • 步骤 13/15
    加入生抽，醋，食盐，芝麻油。
  • 步骤 14/15
    没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可
  • 步骤 15/15
    拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。
小贴士

和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了。

家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行

发布于 2019-08-14
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