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自制凉皮✘搅面凉皮
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炯厮殉置遣

快到中午吃饭的点了

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 一人或两人量
水 适量
盐 适量
香菜 一颗
黄瓜 半根
花生碎 随意
自制辣椒油 随意
自制花椒水 适量
蒜末 适量
鸡精 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备打蛋器，没有可以用两双筷子代替。水(冬天可以用温一点点的水) ，一人份的面粉，倒入盆中。
  • 步骤 2/20
    倒水，从中间往两边搅拌(不管你是顺时针还是逆时针，记住只能朝一个方向搅拌)。
  • 步骤 3/20
    所有的面都沾上水了，像这样如图，继续搅拌(手始终别停)可以两个手轮流着朝一个方向搅拌，加水像稠面糊一样就行了。
  • 步骤 4/20
    陆续搅拌差不多十分钟，(面多了搅拌时间更久些)，搅拌至里面完全没有面须，拉起来形成光滑细腻的一条线就好了。
  • 步骤 5/20
    准备做凉皮的锣锣，我是在网上掏的专业武器(没有可以用家里比较薄的不锈钢平底盆也可以)，一块白毛巾，☞把锣锣清洗干净并擦干，不能有水。
  • 步骤 6/20
    准备一个平面的板用来放凉皮，(我用的是放饺子的盖帘)，上面铺上保鲜膜。
  • 步骤 7/20
    准备熟花生油，(其他油也可以，花生油更香♬)，食品刷。
  • 步骤 8/20
    开火做一个大盆，或是锅，大小能放的下你蒸凉皮的锣锣就行。倒水，水在锅体的2/3处，(不能太满，放下锣锣还得盖盖子呢，太满的话开锅会溢出来的)
  • 步骤 9/20
    用食品刷沾油在锣锣里薄薄的刷一层。
  • 步骤 10/20
    用勺子舀一勺面放进锣锣里，这个多少得看你家的勺子和锣锣是多大的决定(自己摸索下就明白了)。
  • 步骤 11/20
    轻轻的左右晃动，旋转一圈如图。
  • 步骤 12/20
    薄薄的一层，晃匀，晃好后如图。
  • 步骤 13/20
    锅里的水大开起大炮后，把晃好的凉皮放进去，这时凉皮锣锣在水上漂浮着，☞这叫隔水蒸熟*^_^*盖盖子，大火蒸两三分钟。
  • 步骤 14/20
    放一水池凉水，待会用来冷却凉皮(或者是把锣锣反过来直接对着水管冲凉)。
  • 步骤 15/20
    三分钟后，揭盖(要快速揭盖以免哈气掉落凉皮里，掉进去水了凉皮可就不好吃了，毕竟我们没有加任何添加剂呀，都是纯面的*^_^*)如图起大泡了证明蒸好了，快速拿出放进预先准备好的凉水里进行冷却。↣或者直接反过来对着水管冲凉。
  • 步骤 16/20
    冷却时间为，两分钟。手摸上去凉皮表面凉了，就行了。
  • 步骤 17/20
    用小刷子把凉皮表面薄薄的刷上一层花生油，(上下都有油防止凉皮互相粘连)。
  • 步骤 18/20
    轻轻的沿边缘揭下凉皮，把凉皮放到预先准备好的盖帘上(如中间小图)
  • 步骤 19/20
    凉皮摆好切成宽条装入盘子，放入切好的黄瓜丝，香菜段，花生碎，自制辣椒，蒜末，浇上自制花椒水(花椒水里放盐，香油，醋，味极鲜，鸡精，随自己口味调味儿)，大功告成。
  • 步骤 20/20
    可以开动了(^ω^)
小贴士

其实做凉皮和包饺子差不多，等你都准备好就差包了，你会发现做一个人的量，做一张和做十张没区别多添点面就有了*^_^*☞制作过程中要注意安全都是从开水中拎来拎去的☜做的多了可以两个锣锣一起用，一个出锅一个进锅一点不浪费火速度也会很快滴做几次就有经验了，熟能生巧吗*^_^*

发布于 2018-06-09
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