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不洗面凉皮
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所言皆尘土
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时间:10-30分钟
食材
高粉或饺子粉 100g
小麦淀粉 50g
黄瓜 2根
盐 适量
水 适量
辣椒油 适量
醋 适量
芝麻酱 适量
花生碎 适量
大蒜 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    饺子粉加小麦淀粉混合
  • 步骤 2/8
    分三次加入水，向同一个方向搅拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/8
    加入2克盐继续搅拌，面糊滴落呈一条连续的直线，有一定稠度，搅拌好的面糊静置15分钟
  • 步骤 4/8
    凉皮锣锣刷一层油，倒入一勺面糊，，放入烧开的水中，大火3分钟左右，起了大泡就可以拿出来放凉水中冷却，然后沿着一边慢慢揭下来。
  • 步骤 5/8
    放在另一个刷了油的稍大的锣锣上(或篦子)，每一层都要刷油，防粘。
  • 步骤 6/8
    做好的凉皮切成条
  • 步骤 7/8
    加入切好的黄瓜，大蒜，辣椒油，芝麻酱，花生碎，盐，醋，鸡精，拌匀。
  • 步骤 8/8
    完成。
小贴士

面粉和淀粉的比例是我做了几次实践得出来的，2:1。这个量做出来是两人份的。

发布于 2018-07-13
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