记得以前上班的时候，每次下班回来，都喜欢在街边小摊上买上一份凉皮带回家，因为爱吃这玩意，所以买的次数比较频繁，可是无奈老妈知道后，就不让我买了，她说街边摊上的东西，不干净，要少吃。最好是不要吃！没办法，这么爱吃凉皮的我，不能就这么妥协。于是乎在自己的努力之下，终于学会了自己做凉皮。你可别说，味道还真不赖！一点也不输给外面小摊上的凉皮。而且材料与做法也很简单，制作凉皮的成本也就在三块钱不到的样子！因为我们这边面粉按公斤买的话还是很便宜的。凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。