Name: 小麦淀粉版凉皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小麦淀粉 180克; 中筋粉 60克; 水 500克; 黄瓜 1根; 盐 1/2勺; 酱油、老干妈、小鱼干、醋 随意; 橄榄油 2勺

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小麦淀粉版凉皮

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dazzle激动

用中筋面粉洗面的方式做凉皮需要提前一晚准备，如果突然想吃，不妨尝试一下小麦淀粉配面粉的方式。口感虽及不上传统的洗面方式，但便捷度与相似读绝对可以的！

食材

小麦淀粉 180克

中筋粉 60克

水 500克

黄瓜 1根

盐 1/2勺

酱油、老干妈、小鱼干、醋随意

橄榄油 2勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！
步骤 2/22

中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。
步骤 3/22

没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！
步骤 4/22

一点点盐记得加在面粉里。
步骤 5/22

水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。
步骤 6/22

铁锅加水，煮沸。
步骤 7/22

铁盘刷油，防粘。
步骤 8/22

面糊两勺
步骤 9/22

盛入铁盘
步骤 10/22

放入铁锅
步骤 11/22

加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。
步骤 12/22

熟的样子
步骤 13/22

放入凉水里降温（纯净水哦）
步骤 14/22

轻手捞起
步骤 15/22

平铺于涂过油的餐盘中。
步骤 16/22

就这样重复一张张做。
步骤 17/22

面皮卷起切丝
步骤 18/22

黄瓜切丝
步骤 19/22

加点油防粘
步骤 20/22

各种调料号黄瓜统统拌入凉皮
步骤 21/22

拌匀后记得冰一冰哦！
步骤 22/22

请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！

小贴士

1.面皮不要太厚

2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度

3.先做一张试试淀粉和面粉的比例

发布于 2018-08-16