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糯米粉版冰皮月饼
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靴子猫multitude

面团放在硅胶垫上操作

戴上抹了粉或油的一次性手套操作

此方做了8个50g的冰皮月饼

食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 50g
牛奶 150g
色拉油 20ml
月饼馅 160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将油，牛奶，糖粉倒入碗中一起搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中一起搅拌均匀，至无颗粒状，静置30分钟
  • 步骤 3/6
    盖保鲜膜扎N个孔，放锅上蒸熟，约半小时
  • 步骤 4/6
    取出蒸熟的面团，趁热搅乱，放至稍凉，分成30g一个的小球
  • 步骤 5/6
    取出160g陷料，分成20g一个的小球
  • 步骤 6/6
    将冰皮压扁，成中薄外厚的圆形，放入馅料，慢慢收紧！完工
发布于 2018-11-20
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