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免洗凉皮
5.7万 热度
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地厚continental
每天宅在家里,捣鼓吃的,利用冰箱的存货,拌了个凉皮。这免洗凉皮很筋道,零失败。
时间:1-2小时
食材
普通面粉
450g
蕃薯粉
45g(地瓜粉sweet potato starch)
水
675g
盐
1茶匙
油
1大匙
西芹
半颗
干木耳
5g
胡萝卜
1根
鸡蛋
4个
蒜
5瓣
葱
2根
芝麻油
1.5大匙
陈醋
1勺(30ml)
生抽
2勺(60ml)
糖
3茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/28
面粉,蕃薯粉(地瓜粉sweet potato starch)和水拌匀。
步骤 2/28
过筛2次。
步骤 3/28
拌好的粉浆。
步骤 4/28
盘刷少许油。
步骤 5/28
倒入1勺的粉浆,晃匀。
步骤 6/28
直接放入开水锅,蒸2分钟,起大泡泡就熟了。
步骤 7/28
拿出,放冷水上冷却。
步骤 8/28
冷却的皮很容易撕下来。
步骤 9/28
板案刷油,铺上凉皮,凉皮也刷一层油,做好的凉皮叠放起来,每张都刷油防粘。
步骤 10/28
凉皮全部做好后,分批卷起切1厘米的宽条。
步骤 11/28
切好的凉皮撕分开来。
步骤 12/28
木耳泡发,切丝。
步骤 13/28
西芹撕去粗丝,切细条。
步骤 14/28
胡萝卜去皮切丝。
步骤 15/28
蒜剁末。
步骤 16/28
葱切葱花。(我这葱是冷冻保存的。)
步骤 17/28
小锅放1大匙油把蒜末爆香。
步骤 18/28
放入陈醋,生抽和糖煮开,关火,放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒,辣油啥的,按自家口味来就好。)
步骤 19/28
木耳丝放开水锅烧5分钟,捞起。
步骤 20/28
胡萝卜放开水里烧至水再开。
步骤 21/28
放入西芹烧2分钟,捞起。
步骤 22/28
把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。
步骤 23/28
鸡蛋打散,煎蛋皮。
步骤 24/28
把蛋皮切宽条。
步骤 25/28
凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。
步骤 26/28
淋上酱汁。
步骤 27/28
放入蛋皮,拌匀即可。
步骤 28/28
材料爽口,凉皮很筋道。
发布于 2020-07-22
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