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陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）
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message黛玉

作为地道陕西人，我家丫头最爱吃的一道陕西小吃，就是凉皮。冬天在外面吃怕太凉了，在家里自己做起来！

食材
面粉 根据家里吃饭人多少来定量
水 根据面粉多少按比例加
红薯淀粉 少量
盐 根据面粉多少和家人口味
黄瓜 1根
小豆芽 1把
芝麻酱 3勺
醋 4勺
酱油 2勺
香油 1勺
油泼辣子 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉中加盐、红薯淀粉、清水，同一个方向搅拌，成稀糊状，勺子舀起液体拉线不断为最佳，面糊糊中没有小疙瘩会更好！
  • 步骤 2/5
    面糊糊舀一勺，倒入蒸凉皮的容器锣锣里，（锣锣里提前刷上油，防止粘盘）倒均匀，放入开水锅中，浮在水面上，大中火盖盖子蒸3到五分钟（根据面糊糊厚度决定时间）
  • 步骤 3/5
    蒸好晾凉，取出，放在蒸屉上，吃之前根据个人喜好切片或切条。
  • 步骤 4/5
    凉皮好吃一在于凉皮劲道爽滑，二在于调料特色入味儿。左上：油泼辣子，中上：芝麻酱，右上：小豆芽（汆烫熟）和黄瓜丝，左下：醋、酱油、香油、少许盐，右下：蒜泥和葱花。吃的时候把菜和调料放入凉皮碗中拌匀即可。
  • 步骤 5/5
    美味爽滑的陕西麻酱凉皮
小贴士

面糊糊里加盐和红薯淀粉都是为了凉皮更筋道

发布于 2019-01-17
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