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最爱凉皮（免洗）
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心若为城念岚

我妈妈超爱吃凉皮的。曾经走路半个小时左右去买凉皮！因为妈妈刚到青岛，又刚搬完新家，不熟悉路线。但还是让她找到了之前的那个市场！大热天的看她满头大汗的跑回来，不知是气还是笑了！心里一阵酸酸的～。不过现在我可以说：妈，凉皮做好了，快吃吧！(*^^*)

食材
饺子粉 150克
黄瓜（绿豆芽） 1根
油泼辣子 适量
花椒粉 适量
蒜 3粒
油 适量
生抽 1勺
米醋 3勺
芝麻酱 3勺
水 适量
盐 4分之一勺
花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
  • 步骤 2/10
    将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
  • 步骤 3/10
    我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
  • 步骤 4/10
    8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
  • 步骤 5/10
    蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
  • 步骤 6/10
    用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
  • 步骤 7/10
    在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
  • 步骤 8/10
    待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
  • 步骤 9/10
    加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
  • 步骤 10/10
    完成！
小贴士

油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)

发布于 2019-02-07
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