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山西莜面栲栳栳
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伊人淡雅泪裴

莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，亦菜亦凡，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

时间:10-30分钟
食材
莜面 300g
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
  • 步骤 2/14
    搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
  • 步骤 3/14
    和成团，软硬和饺子面差不多就行。
  • 步骤 4/14
    搓成直径2厘米的条。
  • 步骤 5/14
    揪一个小面团，大约5克左右。
  • 步骤 6/14
    用手的大鱼际按住往前推。
  • 步骤 7/14
    推出大约8厘米长的面片。
  • 步骤 8/14
    用食指和中指夹住。
  • 步骤 9/14
    往里一甩，顺势捏一下。
  • 步骤 10/14
    立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
  • 步骤 11/14
    依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
  • 步骤 12/14
    放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
  • 步骤 13/14
    蒸好的栲栳栳。
  • 步骤 14/14
    做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。
小贴士

因为栲栳栳是烫面的，所以很好熟。

发布于 2019-11-21
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