西北地道民间风味【酸菜炒莜面】
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时间:1-2小时
食材
莜面 300克
鸡蛋(可不放) 一个
土豆 25克
胡罗卜 25克
酸腌菜 50克
葱蒜末 适量
小辣椒 适量
玉米油 一勺
麻油 一勺
酱油 一勺
一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。
  • 步骤 2/11
    不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
  • 步骤 3/11
    莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
  • 步骤 4/11
    接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
  • 步骤 5/11
    手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。
  • 步骤 6/11
    盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
  • 步骤 7/11
    直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
  • 步骤 8/11
    将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
  • 步骤 9/11
    锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
  • 步骤 10/11
    接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
  • 步骤 11/11
    开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。
发布于 2018-11-30
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