莜面是张家口这边的特色食品，莜面有它自己特有的香味,那种香味让你禁不住地怀念它的味道，过阵子又想做来一解馋欲。在我们这里通常吃法是蒸了浇汤吃或是炒着吃，从刚开始觉得莜面很难做到现在习惯吃它，也就象使用面粉一样方便了
莜面要用开水和面。
蒸出来的莜面下锅水不够散不开，可少加些开水使之散开。