酸菜炒腊味
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寒蓝釉

大过年的,吃了太多的肉肉,就总想做些能刮油的菜,去年做的酸菜一直都还没怎么吃,正好家里也还有自家做的腊肉没吃完,两个自已做的食材结合一起,就有了今天这道酸菜炒腊味。

时间:10分钟内
食材
腊肉 150g
腊肠 150g
酸菜 200g
红辣椒 70g
适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
剁辣椒 少许
蒜苗叶 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材(腊肉,腊肠,酸菜,剁辣椒,红辣椒,蒜苗叶)
  • 步骤 2/9
    锅内放少量的油,只需润锅的量就好了
  • 步骤 3/9
    把腊肉和腊肠放入煸炒
  • 步骤 4/9
    一定要煸出腊肉里面的油来,再放入剁辣椒
  • 步骤 5/9
    放入红辣椒
  • 步骤 6/9
    再放入酸菜
  • 步骤 7/9
    翻炒出酸菜香后放入蒜苗叶
  • 步骤 8/9
    最后放入少许生抽提味,同时因酸菜带有酸味,可少放点糖中和一下味道
  • 步骤 9/9
    装盘喽
小贴士

1、酸菜能有效地吸收腊味里的油脂,所以在做这个菜的时候不用放太多油。

2、此菜里放了剁椒,因剁椒在做的时候就有咸味,再加上酸菜,所以也不要放盐了,只是放了点生抽提味,味道就正好喽。

发布于 2020-01-09
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