这个菜是小时候一到夏天妈妈经常做给我们吃的菜，不过妈妈做的是冬瓜拌黄豆，我改良成了西瓜皮拌黄豆，它可以叫换一种方式吃黄豆，或者是换一种方式吃西瓜皮，哈哈，80年代出生的我们应该都有印象，小时候不像现在想吃什么就有什么，都是什么长熟了吃什么，菜的种类不多，但是吃的都是应季的新鲜的，记得当时是院墙外边的大冬瓜长大了，妈妈用大柴锅加花椒，大料，姜片加把盐煮黄豆，煮到黄豆软烂，入口即化的状态，然后再把冬瓜切成块，焯水，拌在一起吃。我对黄豆的印象尤其深刻，每次煮好了，我都能端个小碗先吃一碗。拌上冬瓜上桌就是一道菜，就着馒头，喝着粥，特别的香。现在蔬菜多了，黄豆除了发豆芽，基本上也很少当做菜来吃了。做一份拌黄豆，简直好多回忆啊。
我喜欢黄豆软软的，喜欢脆一点儿的可以用普通的锅煮。动动手一道变废为宝的小凉菜就这么诞生了。是炎热夏季的消暑食物哦。