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带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9
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食材
虾 15-20个
大葱葱白 1段
熟腰果 20粒
生抽 15g
黄酒 10g
白糖 20g
鲜柠檬榨汁 20g
番茄酱 20g
干辣椒 10个
花椒 20粒
姜片 适量
蒜片 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般饭店里的宫保虾球，都是要提前把虾仁下油锅炸一下，如果你嫌油炸麻烦，也可以像我这样用水焯一下。
  • 步骤 2/9
    烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
  • 步骤 3/9
    取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香。
  • 步骤 4/9
    接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/9
    倒两大勺番茄酱炒出红色。
  • 步骤 7/9
    再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下。
  • 步骤 8/9
    然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。
发布于 2018-10-28
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