宫保虾球
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看仁琴境呜

首先想到的是【宫保虾球】。川菜,估摸着是全球人都喜爱的菜系。这道菜上桌,肯定疯抢了。

食材
大虾 16只
花生米 适量
半颗
3片
花椒粒 适量
干辣椒 少许
朗姆酒 1大勺
淀粉 少许
1/2小勺
白胡椒粉 少许
生抽 3小勺
3小勺
1大勺
料酒 4小勺
水淀粉 4小勺
辣椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大虾洗净。
  • 步骤 2/16
    在第三节挑虾线,去头去壳留虾尾。
  • 步骤 3/16
    在背部划一刀。(腹部就不要划了,不然大虾就不会弯曲了)
  • 步骤 4/16
    花生米洗净水泡后晾干油炸,或直接买来炸好的备用。
  • 步骤 5/16
    用少量朗姆酒给虾去腥味。
  • 步骤 6/16
    加入少量白胡椒粉提味儿。
  • 步骤 7/16
    撒一些淀粉、抓匀。
  • 步骤 8/16
    盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
  • 步骤 9/16
    锅里烧热油,倒入虾。
  • 步骤 10/16
    大火急炒。
  • 步骤 11/16
    虾身变色弯曲,盛出备用。
  • 步骤 12/16
    花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅。
  • 步骤 13/16
    倒入调匀的宫保汁。
  • 步骤 14/16
    大火烧开宫保汁,倒入虾球。
  • 步骤 15/16
    倒入去皮炸好的花生。
  • 步骤 16/16
    加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出。
发布于 2018-12-11
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