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葱姜小仔鸡
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昌弹指灭世

嫩姜配仔鸡，鲜美！

时间:10-30分钟
食材
小仔鸡 1只（700克）
小葱 1把
嫩姜 1块
花生油 适量
薄盐生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/10
    将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；
  • 步骤 3/10
    取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；
  • 步骤 4/10
    将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
  • 步骤 5/10
    炒至变色且色泽均匀；
  • 步骤 6/10
    盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；
  • 步骤 7/10
    开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；
  • 步骤 8/10
    大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；
  • 步骤 9/10
    将鸡肉盛出；
  • 步骤 10/10
    将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
小贴士

1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好；

2、尽量用花生油，香气袭人；

3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。

发布于 2018-11-27
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