葱姜小仔鸡
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昌弹指灭世

嫩姜配仔鸡,鲜美!

时间:10-30分钟
食材
小仔鸡 1只(700克)
小葱 1把
嫩姜 1块
花生油 适量
薄盐生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
1/2茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料备齐;
  • 步骤 2/10
    将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
  • 步骤 3/10
    取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
  • 步骤 4/10
    将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
  • 步骤 5/10
    炒至变色且色泽均匀;
  • 步骤 6/10
    盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
  • 步骤 7/10
    开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
  • 步骤 8/10
    大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
  • 步骤 9/10
    将鸡肉盛出;
  • 步骤 10/10
    将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
小贴士

1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;

2、尽量用花生油,香气袭人;

3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。

发布于 2018-11-27
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