西红柿烧茄子
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今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子,烧茄子今年反而吃的少了,家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配!

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 适量
西红柿 适量
橄榄油 适量
花椒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
  • 步骤 2/8
    锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
  • 步骤 3/8
    待到花椒出香味,捞出
  • 步骤 4/8
    放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
  • 步骤 5/8
    煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
  • 步骤 6/8
    锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
  • 步骤 7/8
    先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
  • 步骤 8/8
    直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮

2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!

3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。

发布于 2019-03-01
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