鸭肉微寒，补中益气，消食和胃，利水消肿解毒，含有较高的蛋白质和较低脂肪，特别适合夏天。
1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。
2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。