搜索菜谱、食材
养生竹笙卷
7.1万 热度 34 收藏
旧时光丶落笔缪

【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。

时间:30分钟-1小时
食材
竹笙 15克
芦笋 80克
金针菇 50克
虫草花 80克
金华火腿 30克
蒜 15克
食盐 2克
高汤 1小袋
白醋 15ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
  • 步骤 3/15
    处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
  • 步骤 4/15
    将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
  • 步骤 5/15
    蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
  • 步骤 6/15
    蒸好的竹笙卷。
  • 步骤 7/15
    将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 8/15
    炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
  • 步骤 9/15
    加入清水。
  • 步骤 10/15
    加入高汤料。
  • 步骤 11/15
    加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
  • 步骤 12/15
    煮好的金华火腿高汤。
  • 步骤 13/15
    将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
  • 步骤 14/15
    金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。

发布于 2018-06-02
评论
相关菜谱